タラバガニ基本の食べ方～タラバガニを入れた鍋
カニが美味しい季節といえば、冬。冬に食べたくなるといったら身も心も温まることが出来る“鍋”ですよね。タラバガニを使用した“カニ鍋”、その豪華さと美味しさは最高級です。タラバガニを鍋で美味しく食べるために、知っておきたい作り方と相性の良い味付け、野菜などを知っておきましょう。
タラバガニを鍋に入れたときはとても甘く優しい味わいになります。とても深みのあるダシも出るので鍋にはもってこいのカニといえるでしょう。タラバガニを鍋に入れると決めて悩むのが、鍋の味付けかと思います。オススメしたい味付けは、塩と醤油です。味噌ベースの鍋にしてしまうと、もちろん美味しいのですがどうしても“カニ鍋”というよりも“カニ汁”といったような感じになってしまうからです。
塩味の鍋にすると、それはもうとても良いダシが出るのと同時に、タラバガニの持つ甘みが最大限に引き立てられて格別の味わいになります。塩ベースのカニ鍋にする際に相性の良い鍋の食材といえば、白菜はもちろん長ネギ、もやし、しめじやえのきといった野菜が良いでしょう。一緒に入れるのに最適な魚は、鱈（タラ）です。カニの甘みとうま味の邪魔をせず、タンパクな味わいの鱈の身にタラバガニの旨味が吸収されてとても深い味わいになります。この場合の鍋のシメは雑炊で決まりです。一通り食材を食べ終わった鍋に残ったスープにご飯を入れてグツグツ煮込み、ご飯にスープが十分に吸いこまれたところで最後に溶き卵を流し入れ、小口切りにした万能ねぎを散らして完成です。タラバガニから出た美味しいダシを最後の一滴まで楽しめます。
醤油ベースの味付けの鍋にすると、タラバガニの甘さと醤油の塩味が絶妙なハーモニーを奏で、野菜もうま味も加わった濃厚な味わいになります。この場合に入れて美味しくなる食材としては、意外とも思われるかもしれませんが、白菜、タマネギ、ニンジン、ホウレンソウなどの個性の強い野菜がおすすめです。そして一緒に入れて更に美味しくなるのは鶏のつみれ。タラバガニのすごいところは、魚介類じゃなく肉と一緒の鍋に入ってもとても美味しく食べることができるという点です。肉のエキスとカニのエキスの相性は最高です。それぞれの野菜から出たうま味が相乗効果で最高に美味しくなるのです。
いかがでしょうか？タラバガニを鍋で食べてみたくなりましたでしょうか。カニの通信販売店では、鍋用にさばかれたタラバガニの脚がたくさん販売されています。しかもそういった商品の場合、タラバガニを丸ごと一匹購入するよりも数段安く手に入れることができますし、蟹脚をたくさん食べることが出来ますよ。
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